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Le sucre

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Bienvenue sur le Tpe du sucre

Pour notre tpe nous avons choisi de s'intéresser au sucre. Nous sommes parti du sucre contenu dans les boissons gazeuses sucrées, pour en arriver au petit morceau de sucre blanc. Le plus souvent il est utilisé pour sucrer les boissons telles que le café ou le thé, mais le sucre est aussi très utilisé en cuisine.

Introduction

L'Homme a découvert, en 325 avant J-C, un produit dont il ne peut plus se passer, et qui lui offre du plaisir : le sucre.

Le sucre est un produit alimentaire d'origine végétale, il est extrait essentiellement de la canne à sucre ou de la betterave sucrière. Il appartient à la classe des glucides responsables d'une des quatre saveurs gustatives fondamentales : le sucré.

Il existe différentes formes de sucre : sucre blanc, mi-blanc, glace, roux, blond, cassonade, sucre candi, sucre gélifiant, sucre (ou sirop de sucre) liquide inverti (solution aqueuse), vergeoise, sucre complet et enfin suc de canne complet (ou sucre intégral). Ces dernières sont normalisées au niveau mondial.

Echantillons de différents sucres, de gauche à droite et de haut en bas  : sucre blanc, cassonade, sucre complet, rapadura

Nous nous intéresserons uniquement aux morceaux que nous mettons le matin dans notre café ou encore aux 7 morceaux de sucre qui composent une canette de Coca-Cola ® c'est-à-dire le sucre blanc. Celui-ci est composé essentiellement de saccharose (99,7%), associé à diverses substances naturelles (minéraux...).
Nous verrons dans un premier temps en quoi le sucre est essentiel à l'organisme. Puis, nous nous intéresserons à ces détracteurs en présentant deux points de vue différents à l'époque des philosophes des Lumières.